Autor: admin
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Hoy me moría de hambre y no tenía demasiado tiempo, así que improvisé con algunas cosas que tenía por la nevera. El resultado me gustó tanto que he querido guardarlo para poder repetirlo. La base de esta receta iban a ser los ñoquis, pero acabé añadiendo tantas cosas que casi parecían un complemento más que…
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Qué quiero entender Mientras preparaba el okonomiyaki hice un dashi vegetal con alga kombu y setas shiitake deshidratadas. Utilicé un trozo de kombu, tres shiitake y una pequeña cantidad de agua, y lo dejé aproximadamente unos 20 minutos antes de utilizar parte del caldo en la masa. La combinación funciona muy bien, pero me quedó…
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El okonomiyaki es una especie de tortita salada japonesa cuya gracia está precisamente en que podemos adaptarla a nuestro gusto. No pretende ser la versión más tradicional, sino la que preparé en casa mientras aprendía qué hace que un okonomiyaki sea un okonomiyaki. Ingredientes Para el dashi vegetal Para el okonomiyaki Paso a paso Y…
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Cuando hace calor, una crema fría te salva una comida sin tener que complicarte demasiado. Pero quería salir un poco de las combinaciones de siempre y probar tres versiones distintas, cada una con un perfil de sabor bastante diferente. Una fresca y herbácea, otra ligeramente dulce y con un punto ácido y una última más…